Le torte al formaggio si sfaldano e si bruciano per un errore: ecco qti grassi assumere con la ricotta

Per ottenere cheesecake teneri e omogenei, è necessario scegliere la ricotta giusta.

Sarà utile per ogni cuoco sapere perché i cheesniki si sfaldano in padella / collage My, foto depositphotos.com

I teneri cheesniki ucraini sono la colazione preferita di molte famiglie. Sembrerebbe che non ci sia nulla di complicato nella loro preparazione, ma in realtà questo piatto può far saltare i nervi. E i cuochi esclamano sconcertati perché i cheesecake fuoriescono o si attaccano durante la frittura, anche se sono venuti fuori molte volte.

Di norma, la causa principale dei problemi nella cottura delle cheesecake è la scelta di una ricotta non adatta o un rapporto sbagliato tra gli ingredienti. Abbiamo capito come realizzare prodotti perfetti e abbiamo condiviso una ricetta di successo.

Perché le cheesecake si sfaldano, si attaccano o si rovesciano

Per preparare questo piatto, è necessaria una ricotta fresca con un elevato contenuto di grassi – più alto è, meglio è. È meglio utilizzare un prodotto del mercato, ma si può anche prendere un prodotto del negozio con un contenuto di grassi di almeno il 9%. Solo in questo modo i prodotti finiti saranno omogenei e teneri. Quindi, se vi piace la ricotta a basso contenuto di grassi, non chiedetevi perché le cheesecake si rovesciano.

Oltre al contenuto di grassi, è importante considerare la struttura e l’umidità della cagliata. Idealmente, non dovrebbe essere granulosa, ma omogenea, come la panna, senza essere umida. Spremere un piccolo pezzo di cagliata nella mano – se viene rilasciato molto liquido, il prodotto deve essere gettato su una stamigna e spremuto.

Tuttavia, oltre alla ricotta, nel piatto ci sono anche farina e zucchero. Anche questi devono essere aggiunti correttamente. Ricordate che lo zucchero si trasforma in caramello qdo viene riscaldato. Pertanto, il suo eccesso è il motivo più comune per cui le cheesecake si attaccano alla teglia o si incollano. È meglio mettere meno zucchero nell’impasto che esagerare. E prima di friggere, assicuratevi di ricoprire le cheesecake di farina, in modo che mantengano la loro bella forma e si cuociano in modo uniforme.

Deliziose cheesecake – ricetta classica

Ecco come si preparano i prodotti, che risultano qi tutti di qità. Queste sono sicuramente le cheesecake di maggior successo: la ricetta è facile da ricordare e contiene solo ingredienti familiari a tutti.

Preparare questi ingredienti:

• Cinquecento grammi di ricotta con un contenuto di grassi del 9-12%;
• tre cucchiai di farina con un vetrino;
• un uovo;
• tre cucchiai di zucchero;
• pizzico di vaniglia;
• pizzico di sale;
• olio di girasole per friggere.

Mescolare la ricotta, l’uovo, lo zucchero, la vanillina e il sale fino a ottenere un composto omogeneo, rompendo eventi grumi. Per farlo, utilizzare una forchetta o un passaverdure. Versare la farina e formare dei cheesecake che tengano bene la forma e non si attacchino alle mani. Se l’impasto è filante, potrebbe essere necessaria più farina. Passare ogni pezzo nella farina da entrambi i lati.

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È possibile preparare i cheesecake anche con la semola al posto della farina. In questo caso, lasciate riposare l’impasto per 10-15 minuti prima di impanarlo per permettere alla semola di gonfiarsi.

Scaldare una padella e versarvi l’olio. Non accendete il fuoco alto: questo è il motivo principale per cui i cheesecake si inzuppano all’interno. Friggere i cheesecake per 2-3 minuti per lato a fuoco medio. Per prima cosa, mettere i prodotti finiti su un tovagliolo di carta in modo che il grasso in eccesso possa essere assorbito. Successivamente, il piatto può essere servito con panna acida, latte condensato, marmellata o qsiasi altro additivo.

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