Qdo aggiungere la farina al sugo di carne per renderlo denso: ricetta sovietica

Un ingrediente importante può migliorare il sapore di un piatto di carne molte volte.

Il sugo di carne è molto facile da fare / collage My, screenshot

Il sugo di carne per la pasta o altri contorni è un perfetto sostituto di un vero e proprio secondo piatto. È così che si cucinava la carne in URSS, qdo si cercava di “allungare” il prodotto per ottenere il maggior numero di piatti possibile. Scoprite come preparare questo sugo di un’epoca passata.

Come cucinare il sugo come nell’URSS – qdo aggiungere la farina

Prima di iniziare a cucinare il piatto, è necessario capire come preparare correttamente il sugo, perché senza farina il trattamento non funziona. Affinché l’ingrediente secco non faccia grumi, non deve essere versato immediatamente nella pentola con la carne. Per prima cosa è necessario versare l’ingrediente in una padella e friggerlo fino a qdo non appare un colore dorato. Poi si compone la farina con un cucchiaio e si mescola con l’acqfino a ottenere una consistenza omogenea, e solo allora si versa nella padella. Se ci si attiene a questa tecnologia, non ci saranno problemi su cosa aggiungere al sugo per renderlo denso: la farina farà perfettamente il suo lavoro.

Sugo di maiale – ricetta passo-passo

Questo sugo si sposa bene con il grano saraceno, con la zuppa di perle, con il riso – in linea di massima, con qsiasi contorno. Potete sperimentare con i sapori o attenervi al “gold standard”: servite il gulasch di carne con la pasta, come nelle mense sovietiche.

Ingredienti:

• 700-800 grammi di carne di maiale;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2-3 cucchiai di farina;
• 50 grammi di burro;
• 50 grammi di olio vegetale;
• pepe, sale.

Ricordare come si fa il sugo con la carne per tornare mentalmente ai tempi della propria infanzia e giovinezza.

Per prima cosa è necessario scaldare bene una padella, mettere 25 grammi di burro, versare olio vegetale, mescolare, aggiungere la carne, tagliata a pezzi, e friggere su tutti i lati. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e unirla alla carne. Salare, pepare, versare acqin modo che copra la carne di maiale per tre dita. Coprire il recipiente con un coperchio e stufare per 40 minuti.

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Nel frattempo, sciogliere il burro rimanente in una seconda padella, versare la farina e, mescolando con una spatola di silicone, friggere su tutti i lati. Fatelo accuratamente, con movimenti circolari, fino a formare una consistenza omogenea. Qdo la farina è dorata, aggiungere il concentrato di pomodoro e un po’ d’acq mescolare di nuovo e mettere da parte.

A questo punto la carne dovrebbe essere cotta, quindi prendiamo coraggiosamente la padella con la farina e il concentrato di pomodoro e la versiamo con cura nella padella con la carne di maiale. Assaggiare il sale, aggiungerne se necessario, quindi stufare per 10-15 minuti sotto un coperchio e spegnere il fuoco. Il sugo per grano saraceno, purè di patate o pasta è pronto: potete servirlo.

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